【豚ベーススープ材料】 ・骨付き豚肉 ・玉ねぎ ・パクチーの根っこ 【魚ベーススープ材料】 ・魚の骨 ・ディルの固い部分 ・エシャロット 【スープ材料】 ・トマト大（みじん切り用） ・トマト小（４等分用） ・アナトシードオイル ・ヌクマム ・酢 【その…

【材料】・コールラビ（Su hào ） ・牛肉 ・セロリの葉 （cần tây） ・ニンニク コールラビの周りの硬い部分を剥く。 コールラビを細く切る。 セロリの葉は写真のようなサイズに切る。 牛肉は細切りにしたら、みじん切りにんにく、Knorr、ヌクマム、サラダ油…

【材料】 ・カニ （cua） ・モロヘイヤ （rau đayrau đay） ・ヘチマ（mướp） ・マムトム モロヘイヤは葉をもぎり、よく洗っておく。 よく洗ったモロヘイヤの葉を刻む。 ヘチマを写真のような大きさに切る。 カニの処理をする。カニの身をつぶしたものに水を…

【材料】 ・イカ ・豚ひき肉 ・大きいトマト ・玉ねぎ ・キクラゲ ・春雨 ・みじん切りニンニク ・みじん切り赤エシャロット ・わけぎ イカは皮を剥くなど、下処理をする。 下処理が終わったいかイカは、水でよく洗っておく。 イカの下処理が終わったら、次…

【材料】 ・エリンギ ・シイタケ ・揚げ豆腐 ・乾燥湯葉（Tàu hũ ky） ・くずいも（Củ sắn） ・紫キャベツ ・きゅうり ・にんじん ・ねぎの白い部分のみじん切り ・しょうゆ ・きのこKnorr ・生春巻きの皮 ・ブン ・ベトナムバジル 【ソース】 ・Tương Đen …

【材料】 ・かぼちゃの花（Bông bí）・・・1kg ・にんにく・・・3tbsp ・クノール ・油 ・味の素 ・胡椒 材料 花びらの下のヒラヒラしている部分を全て取り除く。 茎の皮を根気よく剥く。 花びらを切って、中身を取り除く。 ここまでの作業が終わったら、水…

【スープ具材材料】 ・さつまいもの葉（Rau Lang）・・・1kg ・牛肉・・・300g ・にんにくみじん切り・・・2tbsp ・油 【スープ材料】 ・水 ・クノール ・味の素 ・胡椒 材料 牛肉に下味をつける。にんにく、クノール、油、サラダ油を入れたら良く混ぜて冷蔵…

【材料】 ・鶏もも肉・・・1.5kg ・にんにく・・・2 tbsp ・赤シャロット・・・2 tbsp ・生姜・・・1tbsp ・レモングラス・・・3 tbsp ・唐辛子・・・1/2 tbsp ・ターメリック・・・1/2 tbsp ・5味スパイス（Ngũ vị hương）・・・1/2 tbsp ・砂糖・・・1 tbs…

【スープ材料】 ・Mam（シュリンプペースト） ・骨付き牛肉 ・牛すね肉 ・生姜 ・レモングラス ・玉ねぎ ・パクチー根っこ ・パイナップル ・塩、砂糖 【すり身団子材料】 ・カニ ・半解凍のエビ ・豚（Gio Song） ・Annattoオイル ・みじん切りニンニク ・…

【材料】 ・とうもろこし・・・・１０本 ・ココナッツミルク ・アーモンドミルク・・・６００ｍｌ ・コンデンスミルク・・・２００ｍｌ ・角砂糖・・・５０ｇ ・塩 ・水・・・４Ｌ ・パンダンリーフ・・・５０ｇ 材料 とうもろこしの実をそぎ落とす とうもろ…

【材料】 ①レモングラス ②生姜 ③レモン汁 ④7up ⑤ミント（飾り用） 材料 レモングラスをよく洗っておく 生姜の皮を剥く 生姜を7upと一緒にミキサーにかける ミキサーにかけたら、ざるで漉す レモングラスの根本をつぶし、真ん中の苦い部分を取り除いてからカ…

【材料】 １．豆腐 ２．ネギ ３．唐辛子 ４．マッシュルームのクノール 材料 レモングラスの下をつぶして、中の苦い部分を取り除く レモングラスを小さくカット フードプロセッサーを使ってレモングラスを更に細かくする ネギと唐辛子も小さく刻む 豆腐を三…